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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

求医不如求己,养生胜于治病

 
 
 

日志

 
 

不加水  

2014-07-30 08:50:26|  分类: 酵素日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    這次主要是不加冷開水,減少失敗的機率。

菌種來源:果醬

菌種重量:酵素 425 g

材料如下:

青鳳梨  3675 g
青木瓜  4200 g
紅龍果   750 g
蘋果    1800 g
檸檬     450 g
蜂蜜     800 g
黑糖    1800 g
二砂糖  2000 g
--------------
總計   15475 g

將水分最少的青木瓜放最底下 Alt
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加入 1 kg 的二砂 Alt
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紅龍果去皮切丁 Alt
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蘋果去皮、去籽後,切丁。 Alt
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紅龍果切丁,檸檬剖半後切片,之後加入 1 kg 的二砂。 Alt
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鳳梨切成四分之一後,切片。 Alt
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加入黑糖與之前的酵素 Alt
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包上保鮮膜 Alt
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2013-02-17 更新

一天半之後,果汁大概淹沒所有水果,保鮮膜膨脹至瓶口切齊。為了避免發霉,用木湯匙將上面的鳳梨下壓至浸到果汁為
止。 Alt
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2013-03-17 更新

原始材料 15.9 kg
-----------------
出缸酵素 7.7 kg
果渣 6.8 kg
漏失 1.4 kg
-----------------
空缸 6.35 kg ? 尚有疑問

討論

    所有水果都切丁
    此次黑糖為維生黑糖,據說是蔗糖熬煮而成,而非二砂加上糖蜜。
    缸子為桃太郎32罐
    漏失太多,應該是中間試喝沒有紀錄的關係。
    這次發酵的氣泡不明顯。
    試喝發現酒味比較濃,應該是沒有加水的緣故,下次應該要提早出缸的時間。
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