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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

求医不如求己,养生胜于治病

 
 
 

日志

 
 

葡萄酵素  

2014-07-12 08:04:54|  分类: 酵素日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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構想

其實是葡萄酒 XD

想用葡萄本身的天然酵母發酵

不行的話,就用菌種,而不用糖來發酵。

重量紀錄

葡萄重 380 g

空瓶重 220 g

冰糖重  80 g

製作過程

這次的葡萄是退冰的,因為有霜,只有用電風扇吹乾,。而且,想用葡萄皮本身的菌種,所以並沒有洗。

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葡萄保留梗,並且用刀子劃兩刀,製作到一半就裝不下。

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用木製湯匙將葡萄往下壓實

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用保鮮膜封住,隔天加菌種。並且放在溫度較高的辦公室一整天還是沒有反應。2013-01-09加了 40 g 的冰糖。

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又放了一天,沒反應,所以決定追加冰糖。

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2013-01-10 又加了 40 g 的冰糖,總共加了約葡萄 20% 重量的冰糖。

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2013-01-11 隔了 24 小時,終於稍微有氣泡出現了。

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2013-01-12 一覺醒來,出現更多綿密的氣泡。

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2013-01-13 出現直徑一公分的泡泡了

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2013-01-16 更新

葡萄浮起來了

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2013-03-10 更新

打開時,鳳梨的味道明顯,應該是菌種的關係。

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直接用漏斗倒到 300 ml 的高粱瓶。出缸前有看了一下底部有沈澱,應該是果渣而不是殘糖。

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初聞有鳳梨味,之後有酒味,沒有葡萄味。喝第二次有甘蔗味,喝起來沒有酸澀感。第三次為了喝甜味,微甜,喝後舌頭有點乾。

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果渣拿去跟蘋果酵素合體了(做環保酵素)

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重量紀錄


出缸前 780 g

出缸後 540 g

--------------

酵素重 240 g

空缸重 260 g

果渣重 280 g


300 ml 高粱瓶不含蓋 含酵素重 520 g

試喝後剩下 500 g

2013-03-27 更新

放在瓶中又開始冒泡了

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2013-03-31 更新

不斷冒出的氣泡,把渣渣推到了表面。

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2013-04-18 更新

最後的容顏,拿去跟活化酵母合體了。

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討論

因為菌種本來就愛吃糖,所以只用葡萄、不加糖的計畫失敗了。

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