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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

求医不如求己,养生胜于治病

 
 
 

日志

 
 

火龍果酵素製備  

2014-06-30 16:11:06|  分类: 酵素日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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構想

溫度 21.3 度,外面下雨。

故意選下雨的日子,主要是希望製成不會受到天候影響。

因為水果都有產季,希望能在產季把某些較貴的水果製備好,比如火龍果、甜菜根,之後非產季做酵素可以用。

預計做成 50% 的糖水,維基百科說火龍果的水分是83%,6 kg * 0.8 = 5 kg 左右,所以使用 5 kg 的二砂。

預計一週可以收成

重量紀錄

整箱 7.1  kg

箱子 1.02 kg

果皮 1.1  kg

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果肉 4.98 kg


二砂 4.0  kg

製作過程

花蓮來的吉園圃紅色火龍果

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開箱照

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先把二砂剪開備用

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缸子先用米酒消毒

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先將火龍果去皮之後,切半再切成四等分。

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切成一公分厚的扇形

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一層二砂,一顆火龍果,一層二砂,很快就整個結塊,所以要搖晃一下讓火龍果能吃到二砂。

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後來發現火龍果吃不了 5 kg 的二砂,因為去皮之後,火龍果剩下 5 kg 左右,所以只要 4 kg 的二砂。

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最後用六層保鮮膜蓋好

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2012-12-09 更新

因為發現白色物體,所以準備開封。

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扭來扭去的蛆..

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用湯匙把果肉撈到過濾袋(130目),結果過濾袋阻塞,只好換大一點的濾網。

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後來發現,應該要用濾網把果肉撈起來就好。除去果肉後,含缸重約 8.5 kg。

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試喝,很像加糖的火龍果。

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火龍果肉中殘留很多果汁,不過還是丟棄了 XD

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2012-12-23 更新

加入鳳梨(重 1480 - 頭尾 120 = 1360 g)

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上空照

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周圍有些許泡沫

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2013-01-01 更新

周圍泡沫明顯變多

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2013-01-17 更新

泡沫變少,要找個時間將鳳梨取出。

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2013-01-19 更新

發酵後的火龍果酵素喝起來有種西藥味,但是聞起來卻不會。

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取出的鳳梨準備與之前的鳳梨皮一起在做一桶環保酵素

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2013-01-22 更新

取出鳳梨之後,火龍果酵素的保險膜又膨脹起來。

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看起來氣泡也變多了,而且有逼逼波波的聲音。

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2013-03-07 更新

發酵變緩了,因為擔心保鮮膜包住影響發酵,所以換成橡皮筋。

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換成橡皮筋的樣子,比較沒氣勢。

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2013-03-12 更新

換了橡皮筋之後,發酵沒有變得比較強烈。所以打開試喝看看。舀起來很濃稠,喝起來很甜,喉嚨會變熱,,底部一公分厚的殘糖。

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準備加入檸檬補酸來幫助發酵

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檸檬切片的樣子

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完成圖

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重量紀錄


加入檸檬前 5770 g

檸檬重量為  600 g

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加入檸檬後 6360 g

過程中損耗   10 g

2013-03-13 更新

隔天果然保鮮膜就彭起了

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2013-03-20 更新

保鮮膜膨脹的厲害

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為了避免影響發酵的效率,所以改成用橡皮筋圈住。

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2013-04-19 更新

加入 210 g 發酵中的活化酵素

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討論

預計二砂 5kg,實際使用二砂 4 kg。

火龍果的果皮拿去做環保酵素

火龍果沒洗,所以蒼蠅的卵就孵化成蛆了。

火龍果汁有很多果膠,所以很黏稠、不好過濾。

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