注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

求医不如求己,养生胜于治病

 
 
 

日志

 
 

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶  

2014-06-23 08:59:58|  分类: 发酵腌制 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


腌芹菜:

配料:芹菜100千克,盐20千克,花椒少许。

方法:芹菜去叶,洗净稍晾。盐、花椒入缸,加入开水,冷却后放入芹菜,腌10天后可食用。


腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境


腌芹菜


芹菜100公斤 食盐30公斤


制作方法

要根大色绿,梗长30厘米以上,实心的最佳。先用竹板打去叶子,然后切去根部,再切成适当长短的段。捆把1.5公斤左右,下锅用开水(烧一个开,以芹菜不扎手为佳)。然后捞到冷水桶里,待完全冷却之后,排列缸中,分层用益,次日倒缸,连续3次,即为成品。

质量标准 色青绿,质嫩而且有芹菜本身的脆鲜味。


营养成分

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

腌芹菜的做法

1.河虾加盐、花椒煮熟稍晾,芹菜焯一下过凉水后放到虾里腌3小时以上

2.可做小菜也可做咸菜,视盐量的多少。咸菜可放时间久一点

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

 腌芹菜


配料:鲜芹菜5千克。盐l千克。


腌芹菜的做法

选新鲜、脆嫩的芹菜,削去根,但不要把菜切散。再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来,然后用清水洗净,放入缸内,把盐撒匀,倒入清水500~800克,每天翻缸1次,4—5天封缸。一般盐水要超过菜10厘米深,上压石头块,随吃随取。


特别提示

食用时加点醋和芝麻油味更关。

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

腌芹菜根:

腌好控干水分。烧花椒水凉透待用,烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两,加白酒、糖适量,倒入花椒水、味精、酱油,搅拌充分,几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

或者:洗净去皮。加盐、花椒即可。如果愿意,再加一点煮熟的花生仁。


腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 
 

腌芹菜叶的做法

1.芹菜叶,摘好,洗好备用。叶子选嫩的,用热水烫一下。

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

2.切少量胡萝卜,加少量盐,腌好。

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

3.腌好后,放点辣椒油和味精。

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

炝拌芹菜叶

原    料:芹菜叶3两,胡萝卜半根,鸡蛋1个

配    料:盐,绵白糖,醋,香油,花生油,花椒

制作方法:

1. 鸡蛋摊成蛋皮,切丝备用

2. 胡萝卜切丝,用开水焯好,过凉水备用

3. 芹菜叶用开水焯好,过凉水,切碎末备用

4. 花生油烧七成热,将花椒倒入炸成花椒油

5. 炸好的花椒油淋在备用原料上

6. 加盐、绵白糖、醋、香油各适量,拌匀即成

腌制芹菜、芹菜根、芹菜叶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境
 

芹菜的功效与作用

□ 作者: ‖ 来源:美食城美食博客    2010-04-14 22:12:59芹菜属伞形科植物,有水芹、旱芹、西芹3种,其功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称“药芹”,一年四季均有上市;所谓“西芹”是从国外引进的品种。


芹菜中的钾含量特别多,食用简单,因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中,以补充钾,可大幅减少对身体的不良影响。


旱芹每100克中含蛋白质1.6克,糖类1.4克,粗纤维0.44克,钙61120毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,维生素C 0.20毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素D:0.03毫克,尼克酸0.22毫克,热量54.4千焦,另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外,还含有较一般青菜多的维生素P。


水芹的营养与旱芹大致相同,但所含铁质和维生素C均比旱芹多,含磷较旱芹少,另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。


洋芹的种类有很多,一般来说含钙、磷要比旱芹稍多,含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。


芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾,而热量却较低,因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时,会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病,芹菜是不可缺少的蔬菜。


芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。


现代医学研究证实,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用,可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利’月经不调等病症的食疗。


芹菜含有较多的铁和钙,因此,它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。


芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分,因此对缓解痛风病人的症状也有作用。




  评论这张
 
阅读(321)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017