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酵素防爆方法之:水封  

2014-06-21 09:04:12|  分类: 酵素日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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改進:前一晚就把材料洗好晾乾備用,節省用水。


解決方法:單向洩氣閥

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插管治療

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防止污染

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給酵素聽經

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膨脹後的塑膠袋

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酵素由管子跑出來了

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解決方法:把洞挖大一點洩氣,等沒氣了再夾起來,但是沒辦法阻止氣泡往上跑。

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解決氣泡的方法:包過濾袋消泡

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消泡

改進

加入生薑200g

加入龍眼乾

用白砂取代二砂(因為店裡有大量的白砂)

加入上次的酵素液 1000 ml

使用特級桃太郎50罐,所以加入水 7000 ml才淹過水果。

避免空隙造成缸子裝不下,所以裝罐途中利用砂糖來填補空隙。

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過濾袋露出(後來發現沒綁好的話,酵素會沿著過濾袋滲出)

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成果發表

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討論

特級桃太郎一罐為 500 ml,所以特級桃太郎50罐為 25 L。

作為水封的寶特瓶,裡面要裝飽和食鹽水,或者酒精,避免長細菌

飽和食鹽水(攝氏25度,100g 的水約可溶解 36g 的食鹽)

飽和糖水 (攝氏25度,100g 的水約可溶解 45g 的糖)


魔鬼藏在細節裡 

改進:
綁過濾袋的方式
原本過濾袋與塑膠袋一起綁,只用塑膠繩綁兩三圈,因為綁得不夠牢靠,所以酵素就流出到藍色的臉盆。
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解決方法:用膠帶把塑膠袋跟缸子縫隙貼滿
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成果:暴走的酵素


2012-10-14 19:00 整理流出的酵素,並且重新綁好。(2012-10-20 拆封之前才拍照)
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討論
魔鬼藏在細節裡,同樣用過濾袋來消泡,卻有兩種綁法,未來應該會有第三種出現。


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