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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

求医不如求己,养生胜于治病

 
 
 

日志

 
 

给做酵素的妈妈们一点建議  

2014-05-24 09:04:10|  分类: 酵素(酶)益菌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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因为本人从事酵素相关产业六年,经朋友推荐来到这片乐土,确实很高兴大陆有这麽一大批人在关注酵素,关注亚健康!在日本早已经进入全民酵素时代,台湾也比大陆早六年左右已经开始对酵素有很权威的认识和普及,早日统期间日本的酵素长已经在台湾建立了生产线,在宜兰,台中等工业园区都已经健全完善发酵水果的无农药种植,在台湾製作酵素所需要的原料远比大陆来的更丰富和安全,这造成台湾社会普遍都会自製酵素和完善菌种包! 很高兴看到大陆有些有志之士开始耕耘这片乐土,我常说推广更多人认识酵素,本身就是结善缘之事,但为了避免和误导,我需要正视几个问题告知大家!

1,在家自製酵素收到许多限制,转纯提取等诸多不便,请不要将自製酵素夸大功效,自製酵素的酶转化率只有10%~28%左右,这是技术受限,能达到40%酶转化我都认为是极好的成果;

2,请各位自製酵素的妈妈首先需要对食用水质做很明确的重金属检测,在淘宝有很便宜的大概20元左右的简易水电解检测仪器,有条件的家庭应当优先考虑加装水淨化设备,在台湾水淨化设备都很普及,台湾的优质水源都需要做到如此谨慎的态度,可想大陆的水,我家地处江西中部,不是大型重工业基地,但食用水检测依然不达标,超标准指标10%,如果你将这种有问题的水来做酵素,你将面临的疾病危险远远大于不喝酵素的危险,酶会加速代谢这将是不可预见的危险。

3,看到很多妈妈做複合蔬果酵素,我想对佩服这些妈妈的耐性和对酵素的热情,虽然不想打击积极性但我还是要说下,蔬果丰富不代表酶群的丰富,了解生物酶才能做出高质量的酵素,简单说蔬果之是酵母分解成酶所需要的食物,如果你没有丰富的菌种包其实任何添加都是无效的,你获得的是果汁而不是酵素!我的经验认为大概十种左右一定比例黑糖来发酵获得基础酶即可!

4,有关蜂蜜添加,經常看到几个妈妈在聊自制酵素,说谁那个的成分配方还有那个老师说的,有关蜂蜜在发酵转酶过程不是能添加的,蜂蜜的最终使用是为了调口感,酵素纯正发酵(不添加调配剂和浓稠剂)其实口感是酸的,但酸不是醋酸,还是会带回甘甜的,这取决于喝的人体质,味蕾的转变的原因,还有些人有胃溃疡的群人第一次喝造成不舒服,所以在发酵过程请不要添加蜂蜜,你只会造成发酵出现问题!最后你喝的其实不是酵素都是蜂蜜!

5,有关酵素的先天优势,再生命工程中发现酶,其实一直是一件伟大的事情,酵素的作用不是任何厂家宣传的那么神乎其神,回归理性,酵素的伟大之处在于能唤醒自身免疫修复的能力,作为亚健康调理他远超过现代西方医学的所谓维生素理念!生命只我修复能力远远超过我们的医学的认识!理性认识酵素才能给予它更好的空间!

6,有关半断食和全断食,其实我更喜欢说成素食时代的到来,由于我们生活的环境和压力,我们的身体远远不如先人那么健康,在多数保持服用酵素的人群中,酵素更多的责任都是为我们代谢身体的毒素,所以这几年酵素类产品在美容院下多是已排毒为目的出现,现代人最大的危险然后是我们三桌菜上面的威胁,提倡素食渐渐被很多人所接受很认知,酵素和素食者貌似就是完美的搭档,配合每日一定量的酵素,其实很的身体状态会远比天天吃肉喝酒更好!所以我会推荐所有酵素爱好者,既要做环保酵素爱护大自然,也应当做生命的环保酵素者,少吃肉清淡饮食!

7,发现有些人真是无知到无畏,环保酵素我相信乐博士是权威,她所提出的理念是环保酵素,不是自制酵素,人和处理垃圾、环境应该不是同一个级别的,说我挑战权威那要看那个权威了!!!! 至于温女士她是传播大爱的人,你能告诉我她有什么资质解答酵素吗?她的案例我手上很多,本身酵素确实挽救很多家庭,她只是千万家庭里面站出来的证人,对于某些不怀好意的人麻烦你去看,日本医学博士 伊藤修和森田义雄,这才是权威!他们都有具有十年酵素治疗的临床经验,两位在日本医学是论证的医学博士!不是大陆的假论文博士!

我从头到尾都没有批评大陆造不出酵素,麻烦你看清楚了!!! 

8,有关塑料器物发酵还是玻璃器物发酵,最好的发酵体是木桶和陶器,但居家自制比较能采集到的是玻璃和所谓的酵素桶(塑料),在玻璃容器和酵素桶选择,我个人建议是请使用玻璃容器,玻璃相对分子稳定,不宜与酸产生化学反应!所谓酵素桶和玻璃最大区别应该是温度,塑料会比玻璃更易发酵,塑料因为不宜透气而玻璃容易传递温度,建议用玻璃的宝妈们在玻璃容器外裹上一层保温层或者移到常温区,这样会更快的让蔬果进入发酵状态!

最近很多朋友短信M我了解酵素,我看到许多朋友的提问都很专业,从提纯到日本的制作的方式,还有一些专业术语,我感谢这些朋友的认真态度,相信因为你们的负责人的态度酵素才能在全面酵素时代的来临,做一个合格的普及者,但因为许多问题有着重复性,不免加重我的处理的时间,我找回了我去年注册的微笑公共平台:爱酵素(见签名);我也刚学会自动回复,我把一些基础问题整理到自动回复里,如果各位有好的菌种类的知识也可以投递给我,我在收集菌种包的相关信息,当然我也会推送比较成熟家庭制作酵素的方法!谢谢

感谢大家的关注和支持,很多人在问我自制酵素的配方和制作方式,其实推送文件已经准备好,还有一些细节和免责声明需要编辑下,在整理过程我也在回忆之前去台湾看到的制作工艺流程,整理思绪后第一感觉还是来自收槽环节不宜把握,自制酵素的好坏取决于对菌株的培养和收槽,温度到很好控制,南方5月6月平均室内气温在20多度即可,我贴出一张发酵过程图给大家一同探讨如何把握最佳的收槽时间!

给做酵素的妈妈们一点建議 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

 

第一,在自然界中每种蔬果他都有特性,且所含有的生物特征是的特别的,在我们普通家庭无法用专业成分去偷窥每个蔬果的特性就不要一股脑加,最后当菌种之间相互吞噬或者相克时,你获得不是酵素,也估计是果汁成分大于酵素的成品!我举例:通风和关节疼痛的家人,最适合喝凤梨酵素,那凤梨大陆的凤梨和台湾的香水凤梨所含的酶又是天壤之别!

第二,我这几天在看相关帖子发现有关争论蜂蜜和红糖,我无法理解温医生这个受过佛教徒信仰的人去告知别人做酵素用蜂蜜好,我相信她所顾虑的是自制酵素的风险问题,而不是发酵本意,乐博士的环保酵素并没有去曲解红糖和蜂蜜,我能告诉你红糖是安全的,在台湾自制酵素都是用红糖来做,而酵素厂家因为有完备的菌种种群,所以它们可以直接植入菌种! 你可以查阅下 蜂蜜其本身就是已经发酵成酶了,而不是原始原始的花粉,蜜蜂通过自己的生命将花粉专为酶,酶这么再二次发酵?与其这样不如保持每天喝蜂蜜的习惯和非那么大力气做酵素反而会更直接点!所以我无法理解大量加蜂蜜去发酵是做什么用?发酵本身就是一个从无到有的过程,蜂蜜在台湾多数用来调味到用,酵素含有酸醋菌许多年轻人不喜欢和,在填充时加入蜂蜜更让人好喝!

第三,你是安装时间来推送什么是有氧和无氧,如果你会做酒你大致就理解,前期如果你搅拌或者开盖,酒气一走这酒就没有用了,酵素发酵也是一样的过程,什么时候是发酵OK,看发酵物,发酵最后蔬果变色,盖无气的时候这个时候可以打开盖子,做简单摇晃静止,但如果你有搅拌设备可以直接把蔬果打碎成小块就没有必要打开了!

以上是我个人几个观点,大致总结,选择好的蔬果是一切酵素的根本,发酵加蜂蜜不如直接喝蜂蜜,保持每天和蜂蜜可以改善便秘,可以调理肠胃!发酵过程无法用专业试剂和仪器检测,请留有气压空间,给罐子里的发酵物一个恒定的自身温度!

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