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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

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葱油饼  

2014-03-18 07:49:06|  分类: 厨房厨事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱油饼 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

葱油饼葱香四溢,外焦里嫩,层次分明,早餐或正餐都很适合。


葱油饼的用料:

面粉

大葱葱白

香葱葱叶

胡椒粉


葱油饼的做法

一、面粉过筛,用开水混合拌成雪花状,再加凉水揉成面团,面要和的稍微软一点,醒20分钟


二、将胡椒粉炒熟(颜色变深即可)晾凉,与适量的盐拌匀,胡椒粉与盐的比例为2:1,装入胡椒瓶里备用。也可将胡椒粒炒熟后用搅拌机打碎,味道更好,一次可做一小瓶,方便使用。


三、将大葱葱白和香葱葱叶切末,分别放在不同的碗中,将油烧热浇入到大葱末中,晾凉


四、将醒好的面团揉匀,将面擀成大薄片,将晾凉的葱油均匀的涂抹上面


五、用胡椒瓶将椒盐均匀撒在上面


六、撒上香葱


七、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切中间,共八刀,切成井字形


八、按顺序折叠好,叠成一个方块,轻轻拍平,将面饼擀成5mm薄厚的饼


九、电饼铛内刷油,热后放入面饼,定型后在饼的两面都刷上一层油,两面烙成金黄即可出锅


十、切成小块,趁热食用,外焦里嫩,葱香四溢


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 葱油饼做法二


主料:

面粉 300克


辅料:

盐 5克

凉水 100克

葱花 适量


制作方法

1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下,分三次加入共凉水揉成面团,然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。

2、盖上保鲜膜醒30分钟。

3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状,均匀的抹上油,然后撒上葱花。

4、切开一个缺口,然后折成三角形。再擀平。(说明,在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的)5锅内放少许油,油热后放入面饼,烙制金黄即可。

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发面葱油饼


看见街上买早餐的葱油饼,又酥又软,层次很清晰,早就想自己也动手试试了!趁今天有空,就露两手!


      原辅料:

      中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺,酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。


      做法:

      1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性;


      2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑;


      3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可;


      4、葱切葱花待用;


      5、取200克面团,擀成大薄片,用刷子刷香油,撒上椒盐,抹上葱碎,从长边开始慢慢地卷,卷好了以后,一端向里慢慢地卷,最后的尾巴放入底部收紧,用手压按成1厘米厚的面饼,放在抹油的盘子上饧20分钟;


      6、不粘锅倒入少许油,拿起来,转一下,沾满锅底后,放入面饼,中小火盖盖慢慢煎,煎到两面都是金黄色即可起锅。


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香煎葱油饼

主料:

面粉


辅料:

葱适量  

油适量


煎葱油饼的做法

1. 做饼~和面先~

2. 然后分成四个小面团~压扁些~撒上盐,均匀地抹上油~再撒上葱花~

3. 然后卷起来,扭一扭,像花卷一样卷一卷再拍平(才有层次),用擀面棍擀啊~~

4. 然后变成这样,再重复以上步骤数次~越多次越多层哦~

5. 恩恩,下锅煎完就是这样喽~~~~

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