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素食:芥菜(瘤芥菜)  

2014-03-06 10:57:08|  分类: 偏方药方 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。


其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。


最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用

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春笋瘤芥菜


原料


瘤芥菜500克 嫩春笋200克 干红椒5克 色拉油40克 芝麻油10克 精盐2克 味精4克 白糖10克


制法


(1)瘤芥菜洗净挤干水分,切去叶不用,约剩250克,将根瘤部分切成指甲状的下片。春笋肉也切成指甲片。干红椒去籽切成末。


(2)锅中放入油,用旺火先煸炒干红椒末,再倒入春笋片一起炒上半分钟,加水50克,加盖。约10分钟后水已煮干,倒入瘤芥菜片与笋一起炒至发烫,加入白糖、味精炒匀,淋上麻油起锅。


特点:菜脆笋鲜微辣,为春夏时令家常风味菜。


豌豆瘤芥菜


原料


瘤芥菜500克 鲜豌豆肉200克 干红椒10克 青蒜末5克 精盐2克 白糖15克 味精4克 色拉油25克 芝麻油15克


制法


(1)芥菜去叶,芥菜疙瘩切成小而薄的"指甲片"。干红椒切细末。


(2)炒锅置火上烘热,加入油,先投入红椒末和蒜末炒一下,再放入豌豆肉片一起炒至豆色转绿,再倒入芥菜片炒至菜发烫,加入白糖、盐和味精,继续拌炒几下,起锅装盘,淋上芝麻油即成。


特点:酸咸适中,口感脆嫩,开胃助消化。


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瘤芥菜四款小偏方:

中医认为芥菜性温,味辛。人肺、胃、肾经。有宣肺豁痰,温中利气的功效。主治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸隔满闷。

1.中虚胃寒,痰饮阻滞,咳嗽胸闷。

芥菜炒肉丝:猪肉丝250克,芥菜500克洗净。将猪肉先用油炒半熟,然后加人芥菜同炒致熟。加人葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。

2.牙龈肿烂:

用芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。

3.漆疮瘤痒:

芥菜煎水洗之。

4.痔疮肿痛:

芥菜捣烂频敷之。

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