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DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

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自制酸奶  

2014-03-23 14:01:07|  分类: 发酵腌制 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制酸奶 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

主料

鲜牛奶500ml 酸奶(自制种子或超市专柜)100g

辅料

果酱(制做成品之后再添加)适量

自制酸奶的做法步骤:

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1. 准备好材料,鲜牛奶500ml(或者少些440ml),酸奶瓶消毒备用,还有一瓶酸奶引子(我用的是自己上次做的)第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以,我这次用的酸奶引子的前身是“原味酸牛奶”

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2. 先把酸奶引子均匀加入杯中

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3. 一个底就够了,不用太多,但也不要太少,我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中如图

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4. 加入鲜牛奶,不要加满,给果酱留个地方,嘿嘿

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5. 搅拌均匀(很重要)

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6. 加盖准备

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7. 正好能放七杯

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8. 盖上盖子

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9. 调好10小时,开始等待过程

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10. 10小时候不能马上就喝,得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却(这样更好喝哦!)加入果酱或者果肉就可以喝了


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用酸奶机制作酸奶


材料:新鲜纯牛奶500毫升,酸奶发酵粉半小包,糖适量,葡萄干适量,奇异果一个,核桃适量,洛神果酱一汤匙,

步骤:

1、 冰鲜牛奶500毫升倒入奶锅中,加入适量糖,小火加热,

2、 一边煮一边搅拌至糖融化,试一下甜味,比平常和的甜奶略甜一点点就好

3、 糖融化后即可关火,不需要把牛奶煮开

4、 倒入半小包酸奶发酵粉(一小包可以发酵1升牛奶的)

5、 继续搅拌均匀

6、 把牛奶倒入酸奶机的内胆,盖上小盖子,再盖上大盖子

7、 接通电源,我选择了9个小时

8、 晚上回到家,才八个小时,就满屋子的酸奶香味了。不过还是坚持制足9个小时,时间一到,迫不及待的打开,发现酸奶已经成功,舀一小口,相当不错

9、 把酸奶装到碗里。加入葡萄干,烘香的核桃仁,切小块的奇异果,再舀入一勺果酱,ok

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温馨提示:

1 牛奶最好加热到温暖,不需要煮开,太冷的牛奶制作时间也较长

2牛奶最好提前加入糖或者蜂蜜,如果纯牛奶,做出来的酸奶酸的无法接受,尽管后面再加入水果或者蜂蜜,口感也不如提前加入糖来的好

3 吃的时候搭配各种水果吃,味道狠丰富

4 首次用酸奶机的话,要洗干净内胆,还要用开始煮几分钟,要不会有锈味。

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