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韩国泡菜的制作方法  

2014-04-18 21:22:17|  分类: 发酵腌制 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩国泡菜的制作方法 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

 

食材明细

大白菜 适量

苹果 一个

梨 一个

姜 一个

蒜 一个

韭菜 少许

辣椒壳 少许

洋葱 一个

鱼露 适量

虾酱 适量

辣椒粉 适量

糖 适量

盐 160克

早就计划要做的韩国泡菜的这个愿望,终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了,

我呆的这个诺大的城市,买瓶鱼露竟然是这样的困难,而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。

星期六的早晨,这可是我有史以来最早一次去菜市场,应该可以买到最新鲜的菜吧。


做法;

1葱、洋葱、韭菜切成段,洋葱最好弄成泥,嫌麻烦可以切成小丁。

2 生姜和大蒜切成丁

3一些鱼露,和贵的很的海鲜酱

4梨和苹果,弄成泥(记得削皮喔)。

5大白菜一切为四,用八十克盐放到冷开水里化开,再用七十克抹在大白菜的根部,盖好盖子,放十个小时(我没忍住,七个小时就拿出来了),这个盒子也是早上去买的花了六块钱,还挺合适的,这个图已经开始有变化了

6开始调料了,辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一,我放了八勺(那个铁匙)辣椒壳,四勺辣椒粉,二勺糖(但我觉得我放少了),鱼露放了那种小饭碗的一碗,二勺海鲜酱,少许加了些盐,然后就拿一次性手套抓呀抓,这时候已经闻到泡菜的味道了喔。

7成品调料了。

8接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦,泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下,控干水,再一片一片的抹。

9找一个大碗,把塑料袋套在上面,将腌好的泡菜用力的卷成一砣,看上去还挺有食欲的吧。

10四颗都弄好后,把空气都挤出来,打个结,放回那个盒子里就好啦,记得盒子要擦干喔!不过用袋子可能不太好,以后我就不用了。

要放在室温内一天再放到冰箱里去,一个星期再吃,不过我等不及三天就吃了,还做了泡菜汤,酸辣的味道很好喔。

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