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凉拌面筋  

2014-01-28 15:21:35|  分类: 生食素食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:面筋

调料:生抽,麻油,芝麻酱,糖,盐,蘑菇精,香菜
制做方法:
1. 面筋用水洗干净,沥干水份
2. 用手撕碎备用
3. 把水烧开后加一小勺盐搅拌溶解
4. 把撕好的面筋碎倒入
5. 煮熟捞出沥干水份
6. 根据个人口味调入生抽,麻油,芝麻酱,糖,盐,蘑菇精,洒上少许香菜即食
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爽滑筋道的面筋估计人人爱吃,在这个炎热的夏天自己动手做盘清凉爽口的面筋,赶走夏日的暑热。


面筋制作

制作步骤:
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1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍。最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地
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2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的,水里面的就是小麦淀粉,也就是澄面了。
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3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用来做凉皮
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4.直接用水煮熟的(也可以蒸熟),然后切成小块,加入自己做的红油(锅内把油烧热,加入香叶,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的,做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油,芝麻酱,料,醋,香油,盐,鸡粉等自己喜欢的调料拌匀即可。

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秘制辣油
材料油100克、花椒1小把、香叶2片、八角2个、辣椒片、芝麻
1-2、材料大集合;
3、油烧热,加进花椒、香叶和八角,炸香;
4、将炸香的热油快速倒进装有辣椒片和芝麻的碗里。
我拌,我拌,我拌拌拌

主料胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝2片、火腿3片、玉米粒少许
调料盐、糖、醋、凉拌汁、秘制辣油
1、材料大集合;
2、材料改刀;
3-7、依次加进盐、糖、凉拌汁、秘制辣油;
8、拌均后撒进玉米粒;
9、装盘,爽滑、筋道的拌面筋隆重登场
呵呵,现上轿现扎耳朵眼儿,还好遇上了活动的“尾巴”
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